Le domaine se situe sur la commune de Jonquières, dans l’Hérault, à 40km au nord-ouest de Montpellier sur les contreforts du plateau du Larzac.
Nous travaillons 9 hectares de vignes âgées de 18 à 70 ans, dans le plus grand respect de la nature en favorisant la biodiversité.
Nous avons plantés plus de 300ml de haies composées de 23 espèces différentes… Laurier tin, Tilleul, Chêne vert, Pistachier, Arbousier etc…
Ces haies formeront une protection naturelle contre le vent, le gel et favorisera la richesse de notre biodiversité.
Qui suis je ?
Je suis Victor Lagarde, originaire de l’Anjou, j’ai toujours été un passionné de vin.
Ingénieur de formation et après une première carrière dans le secteur du conseil, j’ai donc tout naturellement voulu entreprendre le virage qui mènerait ma passion à devenir mon métier.
J’ai alors repris les études et j’ai pu obtenir après 2 ans de formation un BTS viticulture-oenologie à l’ESA à Angers. Tout au long de ce nouveau parcours académique j’étais en stage en Anjou, sur les terroirs de Chaume et Quarts-de-Chaume au château de Plaisance (Rochefort sur Loire, 49).
Au sein de ce domaine en Agriculture Biologique et en biodynamie, qui produit essentiellement des vins blancs secs, j’ai pu concrètement me former sur tous les aspects du métier de vigneron.
Mon épouse étant originaire de la région piscénoise et mon beau-père lui-même viticulteur dans la région, nous avons pris la décision de nous installer dans le Languedoc. Et plus précisément au cœur de l’appellation Terrasses du Larzac pour laquelle je me suis épris lors de plusieurs visites et dégustations quelques années auparavant. J’ai eu l’opportunité de travailler pour le domaine la Jasse Castel (Saint Jean de Fos, 34), au sein duquel j’ai pu participer à trois vinifications, afin de parfaire mes compétences et appréhender toutes les facettes de cette belle et dynamique appellation.<
C’est finalement en 2025 que j’ai eu la joie de prendre la suite de Romain à la tête du domaine et de pouvoir continuer à valoriser ce terroir d’exception.
Nous sommes certifiés AB depuis le millésime 2020.
Nous prenons soin de chaque cep afin de favoriser la pérennité du domaine et faire en sorte que la nature nous le rende bien.
Les bois de taille sont broyés sur place et apportent de la matière organique au sol, les inter-rangs sont enherbés et nous travaillons sous le rang mécaniquement à l’aide d’un intercep.
Le rendement moyen de 35hl/ha permet de maintenir un équilibre entre le potentiel de production et la vigueur de la vigne.
Le domaine est planté de cépages noirs : grenache, syrah, carignan et cinsault, faisant partie des cépages pour revendiquer les appellations Terrasses du Larzac ou Languedoc. Le dernier arrivé au domaine : un carignan blanc de 50 ans taillé en gobelet
Les sols
Au cours de l’ère quaternaire, les alternances climatiques de tous ordres ont favorisé l’érosion et les phénomènes d’alluvionnement et de colluvionnement. Ces derniers se sont accumulés aux pieds des versants ou ont constitué de véritables cônes de déjection.
Ce glacis est constitué de dépôts plus ou moins grossiers, d’éléments anguleux peu ou pas roulés dans une matrice argileuse, à caractère assez filtrant. Ce sont nos cailloutis calcaires sur lesquels s’épanouissent nos différents cépages.
Les parcelles
Le domaine se compose de :
– Bellefeuille – Garrigue : Commune de Jonquières
l’îlot principale du domaine représentant 4.50ha dont 0.60 restant à planter. Grenache, syrah, carignan et cinsault composent les vins de l’appellation Terrasses du Larzac.
– Montlong : Commune de Ceyras
Notre Carignan blanc de 50 ans s’exprime sur une petite terrasse argileuse, ces sols, difficiles à travailler, permettent aux racines d’aller chercher les couches calcaires plus en profondeur.
– Pioch Arras : Commune de Neffiès
3 ha de Syrah et 3ha de Grenache émergent de de la garrigue à 250m d’altitude. Au sommet de la côte de la Rouquette, ce terroir de type « causse », caractérisé par un sol calcaire, peu profond, présente une forte proportion de pierres. Les vignes, âgées de 40 ans, sont désormais bien ancrées dans ce sol exigeant.
De la Vendange …
Chaque cépage est récolté à maturité optimum.
La vendange se fait manuellement entre la fin Août et Fin Septembre pour les cépages tardifs (carignan).
Un tri à la parcelle est effectué.
Les vendanges se font uniquement pendant les matinées encore fraîches.
La cave située au milieu des parcelles permet de mieux gérer les apports en cave.
à la cave
« 90% du travail se fait à la vigne » c’est ainsi que nous travaillons. Le soin apporté à nos parcelles nous permet d’obtenir des raisins sains, équilibrés prêt à faire de grands vins.
Une cuve – un cépage – un terroir.
